VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pálenice: Výtěžnost bude slabá

HODONÍNSKO - Sezona páleníků začala dříve. Lidé mají o pálení zájem, ale ovoce je malé a má málo cukru, sadařům nepřálo počasí

9.8.2007
SDÍLEJ:

Pálenice: Výtěžnost bude slabáFoto: Deník/Jiří Kosík

Podle řady lidí je ovoce nejchutnější v tekutém stavu. Pěstitelské pálenice v této době začínají přeměňovat plody z ovocných sadů na alkoholický destilát. Sezona letos začala brzy. Ovoce má malou výtěžnost a cukernatost.

„Úrody není málo, o něco více než loni, ale ovoce je malé,“ uvedl majitel pálenice a kvasírny v Čejkovicích Antonín Konečný. Na malý zájem ze strany pěstitelů si ovšem nestěžuje.

„Lidé k nám vozí meruňky, višně a teď už i rané odrůdy broskví. Zájem je velký, na čtrnáct dní dopředu mám zamluvené termíny,“ sdělil Konečný. Přitom mu začala práce s vypalováním ovocného kvasu o nějakých čtrnáct dní dříve, než byl zvyklý.

Pálit začala i pěstitelská pálenice Petra Komosného v Dolních Bojanovicích. Také tam má majitel objednávek od pěstitelů ovoce dost.

„Počet lidí, kterým právě vypaluji, je srovnatelný s loňským rokem. V kotli na pět set litrů vypálím kolem patnácti metráků kvasu denně,“ informoval Komosný. Podle většiny pěstitelů i samotných provozovatelů pálenic bylo letošní úrody ovoce dost. Problémem však byla především velikost plodů.

„Sadařům nepřálo počasí a ovoce, zvláště meruňky, jsou malé, samá pecka,“ potvrdil Komosný. To se podle něj podepíše na výtěžnosti při vypalování ovocného kvasu. Slabší je také cukernatost ovoce.

„Někde meruňky padaly ze stromů na zem, ještě když byly zelené. Navíc se pak na zemi rychle nahřály ve vedrech, která panovala. Potom lidem ovoce moc rychle kvasí, a tím unikají aromatické látky,“ vysvětlil problém Konečný.

On má i kvůli těmto komplikacím v Čejkovicích současně s pálenicí i kvasírnu, kde tomuto předchází. Podle něj je dobré ovoce zchladit na třináct až čtrnáct stupňů. Dále poradil nenechávat kvasit meruňky na peckách třeba tři týdny.

„To pak vznikají hořčiny, které ničemu neprospějí,“ dodal Konečný. Přestože letos začala páleníkům sezona dříve, ne všude s otevřením pěstitelské pálenice pospíchají.

„Začneme vypalovat ovoce až v týdnu od 13. srpna. Zatím máme tak dvacet zájemců s meruňkami a višněmi,“ řekl zaměstnanec Balášovy pálenice v Bzenci Jaroslav Blaha. S návalem objednávek počítá až ke konci srpna.

Zkvašování různých cukernatých plodů je nedílnou součástí lidstva. Bylo známo již několik tisíciletí před naším letopočtem. U nás se destilovalo především víno. V šestnáctém století stoupl zájem o pálenky a hledaly se jiné suroviny. Začalo se pálit z různých druhů ovoce, hlavně sliv a planých trnek.

9.8.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Zábava v plastové kouli? Lide v ní hrají fotbal nebo se promenádují po vodě

Fotbalisté Bzence prohráli i druhý venkovní duel v letošním ročníku divize D. Další ztrátě nezabránil ani Lukáš Mlýnek.

Bzenec po výprasku těsně prohrál ve Žďáru. Brankář Kůřil šel na hrot

Jak bude vypadat ještě nenarozené dítě? Vědci pracují na ukazování budoucnosti

Brno - Vyšetří nenarozené dítě a rodičům ukážou, jak bude vypadat třeba ve třech letech. Prozatím neuvěřitelnou představu se snaží přivést do reality brněnští vědci.

Pár puštíka brýlatého se chlubí prvními mláďaty. Už vylétla i z hnízda

Hodonín – Voliéru puštíků brýlatých v Zoo Hodonín zdobí nyní dvě půvabná mláďata. První z nich přišlo na svět už sedmého, druhé desátého května.

Na táboře se každoročně vracím do dětství, říká vedoucí skautského oddílu

Vyškov - Jednu košili nosí, i když ne dennodenně, už patnáct let. Přesně tak dlouho je Helena Dvořáková z Vyškova skautkou. Ke kroji, který si tehdy pořídila, se váže spousta jejích vzpomínek. „Abych se stala členkou Junáku, maminka na mě ušila boudu. Teď si život bez skautingu neumím představit,“ říká pětadvacetiletá vedoucí vyškovského dívčího oddílu Kasiopea, která se stará o sedmnáct jeho členek. Podesáté s nimi letos jako hlavní vedoucí vyrazila na tábor do Otaslavic.

Derby Velké nad Veličkou s Blatnicí rozhodla hlavička stopera Spaziera

Velká nad Veličkou – Nekompromisní hlavička pod břevno domácího stopera Ondřeje Spaziera ze 77. minuty rozhodla sobotní derby ve Velké nad Veličkou. Fotbalisté Kordárny zdolali ve šlágru 3. kola I. A třídy skupiny B Blatnici 1:0 a dál zůstávají v krajské soutěži stoprocentní. Zato hosté, kteří na Horňácku doplatili na mizernou koncovku, stále čekají na první bod i výhru.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení