Poctivé řemeslo zdědil Marek Možnar po své otci

Za vším stojí trojice mužů, kteří vlastní vyhlášené hodonínské řeznictví Morava. Už jedenáct let patří do podniku i vyučený řezník Marek Možnar. Důvodem, proč jsem za ním do řeznictví přišla je, že chceme společně s Velkopopovickým Kozlem a čtenáři Deníku najít nejšikovnějšího fachmana Hodonínského regionu, kterého pak Kozel odmění za poctivou práci a jeho řemeslný kumšt.

Tip na řezníka Marka Možnara zaslal jeho bratranec Tomáš. Důvod je prostý, zná poctivost klobásků i salámů, které si nechává z hodonínského řeznictví vozit už dlouhá léta. Sám vyučený řezník se u otázky, co za oblibou podniku vězí, usmívá a s krčícími rameny odpovídá, že snad lidé oceňují kvalitu. „Vědí, že u nás nedostanou špekáčky z mouky, které nad ohněm prasknou, ale takové, které jsou opravdu plné masa,“ zamýšlí se sympatický muž, který se zdědil vztah k řezničině po svém otci. S tím i pracuje. Právě dobré rodinné základy i převzaté tradiční recepty jsou jeho tajnou zbraní, stejně jako to, že maso neputuje na jih Moravy přes celou republiku. „Čuníky nám vozí dodavatelé z regionu, které osobně známe, a jsou osvědčení. Víme, jaké maso kupujeme a sami si ho u nás i bouráme,“ vysvětluje řezník. Pro něj je největší odměnou po práci vychlazené pivo, na které si s přáteli nezapomene zajít. .

Pana Možnara jsem se zeptala na tajemství jeho úspěchu. Prozradíte nám, co podle vás děláte lépe než ostatní a kvůli čemu se Vaši zákazníci stále vracejí?
„Na to nedokážu odpovědět, ale doufám, že je to právě proto, že naše výrobky, ať už salámy, šunky, škvarky či zabijačkové speciality, jsou opravdu poctivé a nenastavované. Jsou prostě z masa.“

Na co se nejvíce těšíte po dni plném práce?
„Asi to bude znít jako klišé, ale opravdu je to čepované pivo. Mám rád, když si po práci můžu jít jen tak posedět s přáteli a dát si pár kousků na chuť. To je pro mě největší relax.“