VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kaňkovský zná chuť chilských vín. Přesto zůstává věrný těm z Moravy

Bzenec, Uherské Hradiště – K vínu se dostal sedmačtyřicetiletý Ivo Kaňovský z Uherského Hradiště už v pěti letech. I když vinařství nestudoval, v oboru pracuje již patnáct let. Poslední dva roky je jeho domovem letošní šampion Salonu vín Zámecké vinařství Bzenec.

10.1.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník / Martin Divíšek

„Víno vyráběl už můj děda, který mě k tomuto krásnému řemeslu přivedl. První víno jsem si zkusil vyrobit v šestnácti letech. Provází mě ale celým životem a budu rád, když tomu tak bude i nadále," věří Ivo Kaňovský.

Z koníčku se stalo povolání. To když pár let po škole nastoupil v roce 1999 jako obchodní ředitel do podniku Vína Mikulov.

Obě vinařství na jihu Moravy se podle něj liší. Rozdíl mezi nimi je podle Kaňovského především v podloží. „Zatímco na Pálavě jsou vápenité půdy, na Bzenecku jsou jílovité. Jiné jsou na obou místech například také povětrnostní podmínky," srovnává vinice Břeclavska a Hodonínska.

Bzenec je pro něj výjimečný především pro svůj přístup ke zpracování vína. „V roce 2007 koupilo vinařství původní sklepy a investovalo do moderních technologií. Kromě řízeného kvašení to byly například i nové moderní lisy. Hlavní je ale podle mého poctivá práce lidí ve vinicích, kde se víno rodí," vyzvedává přístup podniku Kaňovský, podle nějž je důležitý i fakt, že ve Bzenci pracuje mladý kolektiv.

„V našem týmu jsou tři technologové, které řídí jako hlavní Petr Ptáček. Loni byl vyhlášený enologem roku," poukazuje na úspěchy podniku Kaňovský.

Nejraději si pochutná na harmonických bílých vínech z Moravy. Srovnávat ale může i světové chutě. Za vínem totiž vyráží i do zahraničí.

Kromě evropských zemí, jako jsou Francie či Itálie, navštívil i Jižní Ameriku, konkrétně pak Chile. „Ve svém profesním zájmu zahraniční vína rád ochutnám, vždy se ale vracím k těm moravským, na která jsem zvyklý a jsem jimi odkojený už od malička," přiznává.

Technologie zpracování vína ve světě jsou sice podle něj velmi podobné, rozdíl je však ve složení půdy, povětrnostních vlivech i slunci.

Autor: Zuzana Černá

10.1.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Omilostněný Jiří Kajínek před bystrckým bytem řekl, že zatím se setkává se samými dobrými reakcemi lidí.
12

Můj soused zabiják: lidé z Bystrce Kajínka většinou vítají, cítí se i bezpečněji

Policejní honička se odehrála ve čtvrtek dopoledne v hodonínských ulicích. Strážci zákona pronásledovali muže, který jel na motorce bez značek. Snažil se jim ujet. Jeho zběsilá jízda skončila u radnice.

Zběsilá jízda motorkáře. Křižovatku projel na červenou a ohrožoval chodce

Chceme postoupit i příští rok, říká po double šardický fotbalista Vacula

Šardice – Bylo to už jeho druhé finále a stejně jako v roce 2012, kdy Lovčicím pomohl k triumfu nad Kozojídkami, na trávníku společně se spoluhráči znovu křepčil s pohárem nad hlavou. Zatímco tehdy fotbalista Petr Vacula na stadionu v Kyjově neskóroval, ve středečním utkání proti Kostelci se blýskl dvěma góly. I díky přesným trefám sedmadvacetiletého záložníka Šardice přehrály soupeře z vyšší soutěže jednoznačně 8:0 a na hřišti Pod Búdama oslavili double. „Teď to finále bylo krásnější, jednoznačnější. Tehdy to nebylo tak jasné, navíc jsme nehráli tak pěkný fotbal," vybavuje si Petr Vacula.

Veletrh bezpečnosti: lidé si vyzkouší útok na wi-fi síť nebo střelbu z Panduru

Brno – Modernizované vrtulníky, legionářské vlaky nebo ukázku dronů představí příští týden armáda, hasiči a policie na bezpečnostních veletrzích, které bude od středy hostit brněnské výstaviště.

Pamětní stuha ozdobí prapory Kozojídek a Veselí. Při úterní návštěvě prezidenta

Veselsko – Nejen svým podpisem obohatí český prezident pamětní knihy obcí Kozojídky a Veselí nad Moravou při úterní návštěvě. Následně budou také dekorované prapory jak obce Kozojídky, tak města Veselí nad Moravou, a to pamětní stuhou prezidenta republiky.

Tanečníci Masaryk s Chovančíkovou ve světovém žebříčku poskočili na 140. místo

Hodonín - Václav Masaryk s Klárou Chovančíkovou si v kariéře připsali další velký úspěch. Hodonínský pár se po finále v italském Rimini a polském Zabrze probojoval mezi elitu i na další soutěži světového okruhu International Open v latinskoamerických tancích. Členové klubu TK Classic skončili na Bandi OK Dance Open Olomouc v hlavní kategorii třetí.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies