VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kaňkovský zná chuť chilských vín. Přesto zůstává věrný těm z Moravy

Bzenec, Uherské Hradiště – K vínu se dostal sedmačtyřicetiletý Ivo Kaňovský z Uherského Hradiště už v pěti letech. I když vinařství nestudoval, v oboru pracuje již patnáct let. Poslední dva roky je jeho domovem letošní šampion Salonu vín Zámecké vinařství Bzenec.

10.1.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník / Martin Divíšek

„Víno vyráběl už můj děda, který mě k tomuto krásnému řemeslu přivedl. První víno jsem si zkusil vyrobit v šestnácti letech. Provází mě ale celým životem a budu rád, když tomu tak bude i nadále," věří Ivo Kaňovský.

Z koníčku se stalo povolání. To když pár let po škole nastoupil v roce 1999 jako obchodní ředitel do podniku Vína Mikulov.

Obě vinařství na jihu Moravy se podle něj liší. Rozdíl mezi nimi je podle Kaňovského především v podloží. „Zatímco na Pálavě jsou vápenité půdy, na Bzenecku jsou jílovité. Jiné jsou na obou místech například také povětrnostní podmínky," srovnává vinice Břeclavska a Hodonínska.

Bzenec je pro něj výjimečný především pro svůj přístup ke zpracování vína. „V roce 2007 koupilo vinařství původní sklepy a investovalo do moderních technologií. Kromě řízeného kvašení to byly například i nové moderní lisy. Hlavní je ale podle mého poctivá práce lidí ve vinicích, kde se víno rodí," vyzvedává přístup podniku Kaňovský, podle nějž je důležitý i fakt, že ve Bzenci pracuje mladý kolektiv.

„V našem týmu jsou tři technologové, které řídí jako hlavní Petr Ptáček. Loni byl vyhlášený enologem roku," poukazuje na úspěchy podniku Kaňovský.

Nejraději si pochutná na harmonických bílých vínech z Moravy. Srovnávat ale může i světové chutě. Za vínem totiž vyráží i do zahraničí.

Kromě evropských zemí, jako jsou Francie či Itálie, navštívil i Jižní Ameriku, konkrétně pak Chile. „Ve svém profesním zájmu zahraniční vína rád ochutnám, vždy se ale vracím k těm moravským, na která jsem zvyklý a jsem jimi odkojený už od malička," přiznává.

Technologie zpracování vína ve světě jsou sice podle něj velmi podobné, rozdíl je však ve složení půdy, povětrnostních vlivech i slunci.

Autor: Zuzana Černá

10.1.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Řidička nadýchala 3,61 promile. O víkendu policie chytila 23 řidičů pod vlivem

Logo sdružení Region Slovácko se sídlem v Uherském Hradišti.

Boj o Region Slovácko? Parazitují na nás, zaznělo ve válce společností o značku

Šedík čtyřmi góly zničil Titány, Hodonín deklasoval Hustopeče

Kyjov – Hokejbalistům Kyjova se v Moravské lize daří i bez osvědčených opor, které hostují v extraligových soutěžích. Slovácký celek potvrdil skvělý vstup do jarní části sezony v Tišnově, kde zdolal domácí Titány 4:2. Oslabeným hostům vystřelil tři body útočník Pavel Šedík, který dal všechny čtyři branky Kyjova.

Herodes se vrátil po deseti letech domů. Vnorovy zdolaly Svatobořice

Hodonínsko – Fotbalisté Kozojídek dál sbírají body a přibližují se vytouženému cíli. Lídr okresního přeboru, který v letošním ročníku usiluje o postup do krajské soutěže, rozjel druhou polovinu sezony přesvědčivou výhrou v Kostelci 3:0. Dvakrát za hosty skóroval kanonýr Ondřej Březina, z penalty se trefil také Richard Slovák.

Moderní knihovny lákají na pohodlí i přístupnost

Jižní Morava – Města na jihu Moravy investují miliony korun do knihoven. Mají se stát moderním místem spolkového života a vzdělávání.

Durďák se ve Velkých Pavlovicích zlepšil o devadesát vteřin. Skončil druhý

Rohatec, Velké Pavlovice – Neuvěřitelnou formu má na začátku letošní sezony rohatecký vytrvalec Luděk Durďák. Loňský vítěz společného Moravsko-Slovenského běžeckého poháru, který letos závodí mezi veterány nad čtyřicet let, skončil celkově druhý v závodě o velkopavlovickou meruňku.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies