VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kaňkovský zná chuť chilských vín. Přesto zůstává věrný těm z Moravy

Bzenec, Uherské Hradiště – K vínu se dostal sedmačtyřicetiletý Ivo Kaňovský z Uherského Hradiště už v pěti letech. I když vinařství nestudoval, v oboru pracuje již patnáct let. Poslední dva roky je jeho domovem letošní šampion Salonu vín Zámecké vinařství Bzenec.

10.1.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník / Martin Divíšek

„Víno vyráběl už můj děda, který mě k tomuto krásnému řemeslu přivedl. První víno jsem si zkusil vyrobit v šestnácti letech. Provází mě ale celým životem a budu rád, když tomu tak bude i nadále," věří Ivo Kaňovský.

Z koníčku se stalo povolání. To když pár let po škole nastoupil v roce 1999 jako obchodní ředitel do podniku Vína Mikulov.

Obě vinařství na jihu Moravy se podle něj liší. Rozdíl mezi nimi je podle Kaňovského především v podloží. „Zatímco na Pálavě jsou vápenité půdy, na Bzenecku jsou jílovité. Jiné jsou na obou místech například také povětrnostní podmínky," srovnává vinice Břeclavska a Hodonínska.

Bzenec je pro něj výjimečný především pro svůj přístup ke zpracování vína. „V roce 2007 koupilo vinařství původní sklepy a investovalo do moderních technologií. Kromě řízeného kvašení to byly například i nové moderní lisy. Hlavní je ale podle mého poctivá práce lidí ve vinicích, kde se víno rodí," vyzvedává přístup podniku Kaňovský, podle nějž je důležitý i fakt, že ve Bzenci pracuje mladý kolektiv.

„V našem týmu jsou tři technologové, které řídí jako hlavní Petr Ptáček. Loni byl vyhlášený enologem roku," poukazuje na úspěchy podniku Kaňovský.

Nejraději si pochutná na harmonických bílých vínech z Moravy. Srovnávat ale může i světové chutě. Za vínem totiž vyráží i do zahraničí.

Kromě evropských zemí, jako jsou Francie či Itálie, navštívil i Jižní Ameriku, konkrétně pak Chile. „Ve svém profesním zájmu zahraniční vína rád ochutnám, vždy se ale vracím k těm moravským, na která jsem zvyklý a jsem jimi odkojený už od malička," přiznává.

Technologie zpracování vína ve světě jsou sice podle něj velmi podobné, rozdíl je však ve složení půdy, povětrnostních vlivech i slunci.

Autor: Zuzana Černá

10.1.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Červená na semaforech v nočním provozu v Brně.
5

Konec červených v noci na semaforech? Rozhodne analýza. Jedou kvůli bezpečnosti

Fotbalisté Milotic porazili sousední Vacenovice 2:1. Na snímku bojují o míč domácí obránce Marek Mikéska (vlevo) a hostující útočník Tomáš Knotek.

Špaček zahodil penaltu a byl vyloučený. Vacenovice podlehly vedoucím Miloticím

Hodonín jasně porazil Vršovice. Dva zápasy ho dělí od postupu do interligy

Hodonín – Už jenom dva zápasy dělí hodonínské házenkářky od vytouženého triumfu v první lize. Svěřenkyně trenérů Reného Gärtnera a Mariána Šupíka si ve dvacátém kole poradily s pražskými Vršovicemi 46:28 a před druhou Slávií Plzeň udržely jednobodový náskok.

Opraví kapličky a pomníky. Díky příspěvku kraje

Slovácko – Desítky křížů, soch, kapliček a pomníků padlých v první a druhé světové válce se dočkají opravy díky krajské dotaci, kterou ještě ve čtvrtek budou schvalovat zastupitelé.

Blatnici srazily trefy Starého, Velká nad Veličkou ztratila zápas za 14 minut

Blatnice – Fotbalistům Blatnice to v první A třídě nejde. Celek z Veselska se po slušném jarním rozjezdu výsledkově trápí. Tým vedený mládežnickým trenérem Slovácka Janem Ondrou v sobotu neuspěl v Dražovicích, kde vysoko prohrál 1:4. Duel 18. kola čtyřmi brankami rozhodl domácí útočník Petr Starý. Za hosty výsledek korigoval Ondřej Rybníkář.

DOTYK.CZ

Většina úvěrových firem jsou predátoři. Exekucím čelilo 843 tisíc lidí

Lidé by si měli dávat pozor nejen na úvěrové společnosti, z nichž je predátorských či lichvářských přes devadesát procent, tvrdí tvůrci Mapy exekucí.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies