VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nadšenci pekli perníky mezi žhavými uhlíky

Žarošice – Speciální perníkářská pec stála v Komunitním centru Žarošice pět let. Místní ji při stavbě centra u muzea nechali postavit, ale k jejímu použití jim chyběla odvaha a možná i čas. Až teď se odvážili toto specifické, ale v Žarošicích tradiční zařízení, vyzkoušet. Perníky z ní jsou nafouknuté jako peřinky.

2.2.2011
SDÍLEJ:

Perníky jsou ze speciální pece nafouknuté jako peřinky.Foto: DENÍK/Zdeněk Šmýd

„To by žádná dnešní trouba nedokázala,“ říká o získané zkušenosti vedoucí muzea Roman Muroň. Právě on má největší zásluhu na tom, že vesnice má zmenšenou kopii pece, která byla kdysi na tomto poutním místě běžná.

„Když se měla podobná pec kvůli bezpečnosti bourat v jednom z nejstarších hliněných domů ve vsi, která byla dříve perníkářskou pekárnou, o její zmapování neměli zájem ani přivolaní etnografové. Podrobně jsem ji nafotil,“ zavzpomínal vedoucí muzea. Když se pak stavělo komunitní centrum, předal svou dokumentaci kamnáři, který udělal o něco menší kopii. Je přesná, jen byl použitý moderní stavební materiál.

Když pak centrum začalo organizovat ukázky tradičního pečení, perníky se vždy dělaly v klasických kachlových kamnech, které jsou hned vedle pece. Ta by se mohla použít až poté, co by prošla pěti rozpáleními, jinak by mohla prasknout klenba. Tuto proceduru ale organizátoři akcí pořád odkládali.

„Tentokrát už jsme rozhodli, že to zkusíme. Musel jsem v ní pětkrát po sobě zatopit. Nejprve jen trochu a postupně jsem přidával,“ uvedl Muroň. Dílo se zdařilo, pec zatěžkávací zkoušku absolvovala bez poškození. Oříškem se ukázal být způsob pečení. Nikdo ze speciální pecí neměl zkušenosti.

První perníky se připálily v místech, které byly položení nejdál. Teprve během dne nadšenci historie a ženy zkušené v pečení perníku zjistili, jak se pec chová.

Sází se lopatou

Zajímavé na celém způsobu je to, že těsto se pokládá na stejné místo, kde hořící topivo. Žhavé uhlíky musí být nejprve rozprostřené po celém dnu. Pak se nahrnou na jednu stranu a na tu uvolněnou se položí připravené těsto. Sázet se musí lopatou. Strany se pak postupně střídají, uhlíky se vždy přemetou. Těsto se položí vždy přímo na dno, na kterém zůstává prach z popele.

„Perníky jsou přitom po vytažení z pece vespod úplně čisté, nechápu jak je to možné. Dokonce se tam vytváří vrstva, aby se to nepřipálilo,“ uvedl zajímavé poznání muzejník. Přítomní udělali i pizzu. I ta byla údajně lepší než pečená v klasické troubě.

Na přemetání uhlíků se osvědčila klasický proutěná metlička, vytahování perníků stálo místní několik popálených prstů. Nakonec se jako nejvhodnější nástroj ukázal ten, který se dříve používal pro shrabávání obilí na sýpce.

Výskyt podobného zařízení v Žarošicích nebyl náhodný. Perníkáři se speciálními pecemi se vyskytovali především při význačných poutních místech, kde byla po perníku výrazně vyšší poptávka. Takovým místem Žarošice jsou už po staletí. Pec se od klasické pekařské liší výrazně nižší klenbou.

Autor: Zdeněk Šmýd

2.2.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Mladý obránce Dan Juřica pomohl fotbalistům Dubňan k výhře nad Rakvicemi.

Dubňany připravily Rakvicím první domácí porážku, Rohatec bral venku bod

Ilustrační foto

Na jihu Moravy padly rekordní teploty. Meteorologové naměřili přes 21 stupňů

Cihelna, Kafíčko a naposled se pustí do nádrže u hasičů

Mikulčice – Tři rybníky vyčistí v Mikulčicích na Hodonínsku ještě letos. U první nádrže, Cihelny, už práce pomalu finišují. Plující sací bagr se stal pro místní i oblíbenou podívanou. „Někde bylo i více než metr sedimentu. Chceme to vyčistit a zabránit úhynu ryb. Letos pro mrazivé zimě se nepodařilo zachránit některé kapry a tolstolobiky," vysvětlil mikulčický starosta Jan Vlašic.

Hodina cvičení denně? Po skákání na trampolínách sotva udržela kartáček na zuby

Brno /NA VLASTNÍ KŮŽI/ - Dva měsíce. Každý den hodina cvičení. Bez přestávky. Jako asistentka v redakci Brněnského deníku Rovnost jsem se rozhodla sedavé zaměstnání vyvážit dvouměsíční výzvou v tělocvičně a bojovat o změnu postavy.

Samořízené automobily by se mohly testovat na dálnici D2

Vozidla bez řidiče by se do budoucna mohla v provozu testovat na dálnici D2 mezi Brnem a Bratislavou. Na dnešním jednání se na tom shodli ministr dopravy Dan Ťok (za ANO) a místopředseda slovenské vlády pro investice a informatiku Peter Pellegrini se zástupci automobilového průmyslu a mobilními operátory.

Řidička nadýchala 3,61 promile. O víkendu policie chytila 23 řidičů pod vlivem

Jižní Morava – Hlavně na řidiče, kteří za volant usedají s alkoholem v krvi nebo pod vlivem drog, se o uplynulém víkendu zaměřili jihomoravští policisté. Kromě toho kontrolovali i další přestupky. Z 1739 zkontrolovaných aut odhalili různé druhy přestupků u 227 řidičů. Nejčastěji se jednalo o překročení povolené rychlosti. Alkohol policisté odhalili u třiadvaceti řidičů, drogy u čtyř.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies