VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vinaři využili mrazy. Ledové víno půjde na trh až za rok

Jižní Morava /FOTOGALERIE/ – Minus devět a půl stupně Celsia, pět hodin ráno. Sběrači vinařství Château Valtice si v sobotu přivstali a vyrazili do vinic nad Dolními Dunajovicemi na Břeclavsku. Hrozny poslouží k výrobě oblíbeného ledového vína.

5.12.2017
SDÍLEJ:

Pracovníci z vinařství Château Valtice sbírali v sobotu brzy ráno hrozny na výrobu ledového vína ve vinohradu v Dolních Dunajovicích.Foto: Château Valtice

Zaměřili se na odrůdu Veltlínské zelené. „Díky struktuře hroznu, bobule a přírodní svěží kyselině je pro ledová vína vhodné. Vybereme vždy zdravé plody nejlépe na kopcích, aby vyšší proudění vzduchu lépe ochránilo hrozen před plísněmi,“ informoval ředitel vinařství David Šťastný. Po sběru putovaly hrozny do lisu. „Na mráz čekáme s hrozny určenými na ledová vína do Vánoc,“ doplnil.

Pro sklizeň je potřeba minimální teplota minus sedm stupňů Celsia. Podle sommeliéra Marka Babisze z Národního vinařského centra ve Valticích přišel mráz letos výjimečně brzy. „V minulých letech to bylo většinou okolo Vánoc a mnohdy až po Novém roce,“ upřesnil Babisz.

Co je ledové víno• Vyrábí se ze zmrzlých hroznů.
• Teplota při sklizni musí být minimálně minus 7 stupňů Celsia.
• Při lisování zmrzlých hroznů voda ve formě krystalků ledu zůstává v lisu, ven vytéká hustý a hodně sladký koncentrovaný mošt.
• Víno má výrazné aroma, méně alkoholu, vysoký obsah zbytkového cukru.
• Obvykle se plní do lahví o objemu 0,2 nebo 0,3 litru.
• Jedna láhev stojí přes 300 Kč.


Příznivé počasí využilo ve stejný den Vinařství Štěpán Maňák ze Žádovic na Hodonínsku při sběru Merlotu. „Loni jsme měli pouze výběr z cibéb,“ zmínil majitel Štěpán Maňák.

Letošní ledové chce prodávat nejdřív na příští Vánoce. Láhev bude asi za 380 korun včetně daně. „Nepodaří se vyrobit každý rok, proto je trochu dražší. Výlisnost hroznů je jen asi dvacet procent,“ osvětlil Maňák.

Šťastný očekává, že vyrobí přes dva a půl tisíce lahví o objemu 0,2 litru. Cena za láhev se bude pohybovat kolem tří stovek bez daně. „Předpokládám, že s letošním ledovým vínem půjdeme na trh až po roce 2019. Ještě máme pro zákazníky produkt z ročníku 2012,“ uvedl Šťastný.

Vinařství Pavlovín, které má vinice poblíž Klobouk u Brna na Břeclavsku, nakonec od sběru hroznů pro ledové víno o víkendu ustoupilo. „Budeme čekat na další mrazy. Loni jsme měli nějaké zásoby, nyní už ne a zákazníci mají o ledové víno zájem,“ sdělil jednatel firmy Radim Heča.

Některé vinařské firmy výrobu ledového vína letos vynechají. „Žádné hrozny jsme ve vinicích nenechali, obávali jsme se případné hniloby,“ informoval ředitel Znovínu Znojmo Pavel Vajčner.

Při ochutnávce vín rád sáhne po vzorku ledového třeba Roman Příborský z Ladné na Břeclavsku. „Je na můj vkus trochu sladší, ale rád si rozšířím obzory. Doufám, že v brzké době nějaké ochutnám,“ věří mladík.

Ledová vína jsou vhodná k různým jídlům. „Lze je kombinovat s husími játry nebo k nějakému sladkému dezertu. Hodí se také jako aperitiv,“ přiblížil Babisz.

Autor: Michal Hrabal, Ilona Pergrová

5.12.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Řemeslné práce - Řemeslné práce Zedník15 000 Kč

Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva). Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 10. Poznámka: Pracoviště: Nádražní 267, 696 14 Čejč., Náplň práce: betonování, vyzdívání, zateplování fasád, obkládání. Práce pouze v okrese Hodonín a Břeclav. ŘP sk. B vítaný., Konatkt: osobně, tel. 777 580 843 v Po-Pá od 7:00 do 17:00, e-mail: info@hofrastav.cz.. Pracoviště: Hofrastav s.r.o. - čejč, 696 14 Čejč. Informace: František Holešinský, +420 777 580 843.

Řemeslné práce - Řemeslné práce Zámečník25 000 Kč

Zámečníci strojů zámečník/ce pro servis. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 40000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Znalost čtení technických výkresů výhodou, znalost problematiky důl. zařízení a těžby černého uhlí, znalost ruštiny nebo ukrajinštiny, výjezdy do zahraničí (Rusko, Ukrajina). , Profesní životopisy zasílejte poštou nebo e-mailem na adresu: kotaskova@tmachinery.cz.. Pracoviště: T machinery a.s. [2], Baťovka, č.p. 1285, 696 02 Ratíškovice. Informace: Markéta Kotásková, +420 518 391 560.

Obchod - Obchod Vedoucí prodejny, provozu21 000 Kč

Vedoucí pracovních týmů v prodejnách Vedoucí prodejny. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 21000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Štefánikova 289/13, 695 01 Hodonín., Požadujeme: vyučení v oboru prodavač/-ka, praxe s prodejem masa a uzenin, s porcováním masa a přípravou polotovaru, dále praxe s vedením prodejny a kolektivem zaměstnanců. Prac. doba (od-do): po-pá 7:30 - 17:00, so 7:00 - 11:00., Zam. výhody: práce na HPP, zázemí prosperující spol., odpovídající finanční ohodnocení, systém fir. benefitů - příspěvěk na penzijní a životní poj., 25 dnů dovolené, lázeňské pobyty, zam. balíčky, zvýhodněné tarify el. energie a volání, roční odměna atd., Kontakt: tel. 724 367 039 od 7:00 hod., e-mailem: prace@krasno.cz,zn. vedoucí prodejny Hodonín.. Pracoviště: Mp krásno, a.s. - provozovna štefánikova, Štefánikova, č.p. 289, 695 01 Hodonín 1. Informace: Zdeněk Tomešek, +420 724 367 039.

Cestovní ruch a hotelnictví - Cestovní ruch a hotelnictví Pokojská13 420 Kč

Uklízeči a pomocníci v ubytovacích a vzdělávacích zařízeních pokojská/ký. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13420 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Pracoviště: Bzenecká 1533, 696 62 Strážnice., Jedná se o práci pokojské v autokempingu Strážnice., Kontakt telefonicky 602 265 325 nebo e-mailem info@camp-straznice.cz, p. Zubalík. Pracoviště: Autokempink strážnice s.r.o., Bzenecká, č.p. 1533, 696 62 Strážnice. Informace: Miroslav Zubalík, +420 602 265 325.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Vína vystaví přes sto vinařství, lidé mohou ochutnat víc než čtyři stovky vzorků

Olympijský festival v areálu brněnského výstaviště.
37

Olympijský festival žil biatlonem. Fanoušci ale zatleskali jen dvanáctému místu

Salima: jídlo od kuchaře amerických prezidentů i malá obdoba Oktoberfestu

Brno – Do začátku veletrhů potravin a nápojů na brněnském výstavišti zbývá pár dnů. Lidem nabídnou delikatesy i desítky druhů piv z minipivovarů.

Jízdenky zaplatí lidé kartou. V autobusech vymění tisíce starých pokladen

Jižní Morava /ANKETA/ – Hotovost už lidé cestující regionální dopravou po Jihomoravském kraji potřebovat nebudou. Od příštího roku by mohli v autobusech zaplatit za jízdenku kartou. Představitelé společnosti Kordis, která zajišťuje v kraji integrovanou dopravu, hledají dodavatele tisícovky nových pokladen.

Prověřte své znalosti z matematiky v dnešním testu Deníku

Dostali byste se na střední školu? Zkuste si, jak těžké to mají žáci při přijímacích zkouškách. V dnešním tištěném Deníku najdete druhý z testů, které jsme pro vás připravili. Prověří vaše znalosti matematiky. Příští týden vás pak čeká další test. Kupte si Deník a ověřte znalosti své i znalosti svých dětí. 

Pod vlivem alkoholu či drog bourají co dvě hodiny. Opilí řidiči zabili tři lidi

Jižní Morava - Přestože policisté dávají dýchnout řidičům při téměř každé silniční kontrole, nadále sedají za volant pod vlivem. Loni při tom způsobili v České republice přes čtyři tisíce nehod, při kterých zahynulo pět desítek obětí. Čistě statisticky: opilci či zfetovaní řidiči bourají co dvě hodiny. A každý týden zabijí na silnicích jednoho člověka, vyplývá z údajů dopravní policie, které zanalyzoval Deník Data.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT