VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Mikulecká zabíjačka: Udělat škvarky je ta nejzodpovědnější práce

Mikulčice /FOTOGALERIE/ – Vykrmit pašíka, aby vážil aspoň dva metráky, dnes není levná záležitost. „Je na to totiž potřeba minimálně šest metráků obilí, hromady brambor, řepy a jiných zbytků,“ odhaduje pětašedesátiletý Svatopluk Vavrys z Mikulčic.

26.11.2011 1
SDÍLEJ:

5. ročník Mikulecké zabíjačky.Foto: DENÍK/Jana Rybová

Nejen proto on s dvaceti kamarády ze spolku Gurmáni Mikulčice připravují už pět let pravou domácí Mikuleckú zabíjačku. O tradiční zabijačkové speciality nepřišli lidé ani letos. V sobotu se jich do mikulčického kulturního domu sjelo několik stovek.

„Zabíjačka byl dřív svátek,“ vzpomíná Vavrys, který vykrmil a zabíjel i tři prasata ročně. Dnes už je podle něj domácí porážka čuníků i na Slovácku spíš koníček pro ty, kteří stejně jako rybáři či myslivci investují peníze do něčeho, co je baví.

„Všichni dobře víme, že v masnách to není to pravé ořechové, proto chceme alespoň jednou ročně nabídnout tu pravou atmosféru domácích zabijaček,“ přibližuje hlavní důvod k pořádání akce prezident Gurmánů Vít Pavka.

Protože zákon uznává domácí zabijačku jen v domě hospodáře, který si prase zabíjí pro svou potřebu, nebo na schválených jatkách, nesmí se čuníci porážet veřejně. Proto lidé skutečné zabíjení prasat neuvidí a ochutnají až hotové tradiční speciality. Letos v Mikulčicích porazili celkem čtyři čuníky, což je dvakrát tolik jako loni.

„Zabili jsme více prasat a oddělili jsme prodeje. Zvlášť je letos prodej zabijačky do tašek domů a zvlášť nabídka hotových teplých jídel. Je to jednak proto, aby se netvořily fronty, jednak aby nás lidé nevykoupili, což se nám stalo loni, a návštěvníkům zbylo něco k večeři,“ přibližuje letošní novinky Gurmánka Jarmila Uhrovičová. Ta společně s dvacetičlenným týmem v pátek i v sobotu strávila v kuchyni množství hodin, aby bylo na sobotní akci vše připravené. Kromě tradičních jelítek, jitrnic, tlačenky, ovarové polévky či pečeného masa totiž Gurmáni vaří i čtyři speciality podle receptur, které si lidé vymysleli při zabijačkách. Kromě zabijačkového guláše tetky Janky se podávala Matúšova zabijačková karmína, játra kmotra Rašky a Mozeček strýčka Hromka.

„Uvítali bychom, vyzkoušeli a zpropagovali i další recepty z Podluží,“ vybízí lidi k zaslání vlastních domácích receptur Uhrovičová.

Chybět na zabijačce, kterou doplnil i košt asi padesáti vzorků pálenek a vín od místních vinařů, nesměly ani škvarky. Gurmáni se shodují, že ty připravit, je ta nejzodpovědnější práce. „Musím je hodně míchat, aby se nepřichytily. Rostou z toho svaly a břucho, když se pak škvarků hodně pojí,“ usmívá se u kotle Emil Bilský. A veselé byly i historky, které Gurmáni vyprávěli o řeznících. „Jednou zdejšího řezníka Bohuša, který byl velice šikovný, zavolala vyplašená rodina, že jejich prase je divné, že asi umírá a musí ho jít rychle zabít. Když řezník zjistil, že praseti dali sežrat zkvašený švestkový kompot, řekl jen: Bodaj by ne. Pak odešel a nechal ožralé prase vyspat,“ směje se ještě dnes Gurmán Vavrys.

Autor: Jana Rybová

26.11.2011 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS

Gastronomie - Gastronomie Číšník, servírka 20 000 Kč

Číšníci a servírky. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: KRIST-MKD spol. s r.o., Vlkoš č.p. 206,, 696 41 Vlkoš u Kyjova., Kontakt: Tel.: 603 231 931, e-mail: krist@krist-mkd.cz.. Pracoviště: Krist-mkd spol. s r.o., 696 41 Vlkoš u Kyjova. Informace: Jan Krist, +420 603 231 931.

Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Účetní 25 000 Kč

Účetní všeobecní Samostatná/ý účetní. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 35000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: AZ Plastik,spol. s r.o., Městečko č.p. 560, , 696 32 Ždánice., Požadavky: Do zaběhlého kolektivu hledáme samostatnou účetní ve smyslu běžných účetních operacích typických pro danou pozici., Nabízíme stabilní pracovní zámezí a práci v útulné a klimatizované kanceláři., Výhodou je znalost účetního programu Premier., Nástup možný ihned., Zam. výhody: Podíl na hospodářském zisku; pololetní odměna + 13 plat. , Kontakt: osobně - Městečko 560, Ždánice, tel.: 777 211 694 od 9:00 do 15:00, e-mailem: mandinec@az-platik.cz.. Pracoviště: Az plastik,spol. s r.o. - provozovna ždánice, městečko 560, Městečko, č.p. 560, 696 32 Ždánice. Informace: Petr Mandinec, +420 777 211 694.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 14 000 Kč

Řidiči nákladních automobilů, tahačů a speciálních vozidel řidič/ka nákladních vozidel mezinárodní dopravy. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 14000 kč. Volných pracovních míst: 6. Poznámka: Pracoviště: Boršovská 2228/5, 697 01 Kyjov. Požadujeme: ŘP sk. E, C. Nabízíme: zaměstnání v perspektivní společnosti, motivační finanční ohodnocení, práci v přátelském kolektivu, zaměstnanecké benefity, moderní vozový park. Kontakt na tel. 734 432 294, na mail: sekretariat@csadkyjov.cz, osobně vždy v úterý od 13:00 do 15:00 hod.. Pracoviště: Čsad kyjov logistics a.s., Boršovská, č.p. 2228, 697 01 Kyjov 1. Informace: Martina Brundová, +420 734 432 294.

Technika a elektrotechnika - Technika a elektrotechnika Strojní inženýr 35 000 Kč

Strojní inženýři strojní inženýr, logistika. Požadované vzdělání: úso (vyučení s maturitou). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 35000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Velkomoravská 4270/89b, 695 01 Hodonín. ŘP, znalost AJ nebo NJ výhodou. Příplatek na stravu, penzijní připojištění. Kontakt na tel. 518 305 556 v pracovní dny od 8:00 do 14:00 hod, osobně po tel. domluvě.. Pracoviště: Tech-trade, s.r.o., Velkomoravská, č.p. 4270, 695 01 Hodonín 1. Informace: Veronika Slámová, +420 518 305 556.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Brány klenotnice Augustiniánského opatství slavnostně otevřeli veřejnosti.
13

Vzácné šperky střeží dvoje dveře. Klenotnici otevřeli na den Mendelova narození

Ilustrační foto

Pamětní deskou vzdají hold padlým vojákům. V Hýslech

Mladík boural pod vlivem marihuany. Auto se zaklínilo u domu

Čejkovice /FOTOGALERIE/ – Nepozornost a drogy. To podle policistů stálo za čtvrteční odpolední nehodou řidiče v Čejkovicích. Dvaadvacetiletý mladík v autě značky Peugeot 207 při projíždění levotočivé zatáčky od Mutěnic vyjel ze silnice a boural. „Poškodil dřevěné pražce lemující nájezd k rodinnému domu a předzahrádku. Poté narazil do boku zaparkovaného citroenu,“ sdělil v pátek policejní mluvčí Petr Zámečník.

Sochařská díla i tradiční jarmark. Hosty pobaví pouze horňáci

Velká nad Veličkou /TIPY NA VÍKEND/ – Výběr ze sochařského díla Franty Úprky, přehlídka dětských zpěváků, tradiční jarmark, výstava fotografií či vystoupení folklorních souborů. To je jen malý výčet z víkendového programu tradičních Horňáckých slavností ve Velké nad Veličkou na Hodonínsku.

Extrémní obscénnosti v Trutnově a postsovětský násilník v Brně: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve čtvrtek 19. července 2018.

Víkendové počasí na jižní Moravě: až třicetistupňová vedra doprovodí bouřky

Jižní Morava - Letní horko si o víkendu užijí Jihomoravané. Na teploměrech se jim totiž podle meteorologů mají objevit i třicítky. Víkend ale mohou zakončit bouřky. I v příštím týdnu si lidé užijí letní počasí.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT