VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Mikulecká zabíjačka: Udělat škvarky je ta nejzodpovědnější práce

Mikulčice /FOTOGALERIE/ – Vykrmit pašíka, aby vážil aspoň dva metráky, dnes není levná záležitost. „Je na to totiž potřeba minimálně šest metráků obilí, hromady brambor, řepy a jiných zbytků,“ odhaduje pětašedesátiletý Svatopluk Vavrys z Mikulčic.

26.11.2011 1
SDÍLEJ:

5. ročník Mikulecké zabíjačky.Foto: DENÍK/Jana Rybová

Nejen proto on s dvaceti kamarády ze spolku Gurmáni Mikulčice připravují už pět let pravou domácí Mikuleckú zabíjačku. O tradiční zabijačkové speciality nepřišli lidé ani letos. V sobotu se jich do mikulčického kulturního domu sjelo několik stovek.

„Zabíjačka byl dřív svátek,“ vzpomíná Vavrys, který vykrmil a zabíjel i tři prasata ročně. Dnes už je podle něj domácí porážka čuníků i na Slovácku spíš koníček pro ty, kteří stejně jako rybáři či myslivci investují peníze do něčeho, co je baví.

„Všichni dobře víme, že v masnách to není to pravé ořechové, proto chceme alespoň jednou ročně nabídnout tu pravou atmosféru domácích zabijaček,“ přibližuje hlavní důvod k pořádání akce prezident Gurmánů Vít Pavka.

Protože zákon uznává domácí zabijačku jen v domě hospodáře, který si prase zabíjí pro svou potřebu, nebo na schválených jatkách, nesmí se čuníci porážet veřejně. Proto lidé skutečné zabíjení prasat neuvidí a ochutnají až hotové tradiční speciality. Letos v Mikulčicích porazili celkem čtyři čuníky, což je dvakrát tolik jako loni.

„Zabili jsme více prasat a oddělili jsme prodeje. Zvlášť je letos prodej zabijačky do tašek domů a zvlášť nabídka hotových teplých jídel. Je to jednak proto, aby se netvořily fronty, jednak aby nás lidé nevykoupili, což se nám stalo loni, a návštěvníkům zbylo něco k večeři,“ přibližuje letošní novinky Gurmánka Jarmila Uhrovičová. Ta společně s dvacetičlenným týmem v pátek i v sobotu strávila v kuchyni množství hodin, aby bylo na sobotní akci vše připravené. Kromě tradičních jelítek, jitrnic, tlačenky, ovarové polévky či pečeného masa totiž Gurmáni vaří i čtyři speciality podle receptur, které si lidé vymysleli při zabijačkách. Kromě zabijačkového guláše tetky Janky se podávala Matúšova zabijačková karmína, játra kmotra Rašky a Mozeček strýčka Hromka.

„Uvítali bychom, vyzkoušeli a zpropagovali i další recepty z Podluží,“ vybízí lidi k zaslání vlastních domácích receptur Uhrovičová.

Chybět na zabijačce, kterou doplnil i košt asi padesáti vzorků pálenek a vín od místních vinařů, nesměly ani škvarky. Gurmáni se shodují, že ty připravit, je ta nejzodpovědnější práce. „Musím je hodně míchat, aby se nepřichytily. Rostou z toho svaly a břucho, když se pak škvarků hodně pojí,“ usmívá se u kotle Emil Bilský. A veselé byly i historky, které Gurmáni vyprávěli o řeznících. „Jednou zdejšího řezníka Bohuša, který byl velice šikovný, zavolala vyplašená rodina, že jejich prase je divné, že asi umírá a musí ho jít rychle zabít. Když řezník zjistil, že praseti dali sežrat zkvašený švestkový kompot, řekl jen: Bodaj by ne. Pak odešel a nechal ožralé prase vyspat,“ směje se ještě dnes Gurmán Vavrys.

Autor: Jana Rybová

26.11.2011 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Seřizovači 20 000 Kč Seřizovači a obsluha číslicově řízených strojů obsluha CNC strojů. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Pracoviště: Šardice 792. Přijmeme obsluhu CNC strojů, zaučíme.Požadujeme: samostatnost, spolehlivost. Dotované obědy, 20 dní dovolené, 3 dny Sick days. Kontakt na tel. 777 082 212, na mail: mackova@moraviakov.cz. Pracoviště: Moraviakov s.r.o.-01, 696 13 Šardice. Informace: Macková, +420 777 082 212. Výroba - Výroba Mechanici a opraváři osobních automobilů 25 000 Kč Mechanici a opraváři osobních automobilů autoelektrikář. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 45000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Velkomoravská 3863/89a, 695 01 Hodonín. ŘP sk. B, AJ - aktivní. Opravy vozů po nehodě, oprava a realizace elektroinstalací či provádění technických změn na vozidlech, diagnostika a určení příčiny poruchy, instalace elektro příslušenství jako kamery, LED světla, stropní monitory apod., testování, kontrola odvedené práce a komunikace se servisním manažerem ke stavu zakázek. Znalost amerických vozů výhodou. Nástupní mzda dle znalostí a praxe. Kontakt osobně, na tel. 770 158 880 od 9:00 do 18.00 hod, na mail: jika.hlavinkova@autooutlet.cz. Pracoviště: Auto outlet s.r.o. - hodonín, Velkomoravská, č.p. 3863, 695 01 Hodonín 1. Informace: Jitka Hlavinková, +420 770 158 180. Výroba - Výroba Mechanici a opraváři osobních automobilů 25 000 Kč Mechanici a opraváři osobních automobilů automechanik. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 45000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Velkomoravská 3863/89a, 695 01 Hodonín. ŘP sk. B, AJ - aktivní. Opravy vozů po nehodě, provádění náročnějších oprav vozidel, technická konzultace a návrhy komplikovanějších oprav, instalace příslušenství, provádění úprav vozů či přestavby LPG (po zaškolení), diagnostika vozů, testování, kontrola odvedené práce a komunikace se servisním manažerem ke stavu zakázek. Znalost amerických vozů výhodou. Nástupní mzda dle znalostí a praxe. Kontakt osobně, na tel. 770 158 880 od 9:00 do 18.00 hod, na mail: jika.hlavinkova@autooutlet.cz. Pracoviště: Auto outlet s.r.o. - hodonín, Velkomoravská, č.p. 3863, 695 01 Hodonín 1. Informace: Jitka Hlavinková, +420 770 158 180. Výroba - Výroba Obsluha strojů 13 500 Kč Obsluha ostatních strojů na výrobu a úpravu textilních, kožených a kožešinových výrobků jinde neuvedená. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13500 kč. Volných pracovních míst: 6. Poznámka: Pracoviště: Velká nad Veličkou 890. Pracovní doba od 6:00 do 14:00 hod, od 14.00 do 22:00 hod, od 22:00 do 6:00 hod. Vhodný zdravotní stav. Obsluha ostatních strojů a zařízení na výrobu, zpracování, uchování potravin a příbuzných výrobů. VŘ dne 20.9.2018 od 13:00 do 14:00 hod.. Pracoviště: Ttt-neres s.r.o. - kordárna, 696 74 Velká nad Veličkou. Informace: Josef Sedlář, +420 775 404 104.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Stovky závodníků. Řidiči u Břeclavi ignorují radar

Ilustrační foto.

Úpravy silnic? Zbytečné, vadí řidičům

Popeláři nezvládli zatáčku. Auto převrátili na střechu

Nechvalín /FOTOGALERIE/ – Na silnici mezi Nechvalínem a Lovčicemi havaroval v úterý po třinácté hodině popelářský vůz. Mnohatunový kolos skončil v příkopě převrácený na střechu.

Bikrosová dráha místo odpadků a zloděj, co se s okradeným hádá: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v úterý 18. září 2018.

S nedostatkem lékařů má pomoci nábor studentů i stipendia

Jižní Morava – O nejvíce lékařů ze všech krajů loni přišli pacienti na jižní Moravě. Provoz ukončilo pětatřicet ordinací praktiků a čtrnáct pracovišť pediatrů. Kolaps ve zdravotnictví chce nyní odvrátit vedení Masarykovy univerzity v Brně náborem studentů i novým stipendijním programem.

Výuka ruštiny? Ve Velkých Pavlovicích si ji volí skoro každý druhý

Velké Pavlovice - Ruská ekonomika, dějiny i gramatika. To vše museli znát dva studenti z gymnázia ve Velkých Pavlovicích na Břeclavsku, kteří se probojovali do moskevského finále mezinárodní olympiády v ruském jazyce. Ze 1700 přihlášených jich postoupila stovka.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT