VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nadšenci pekli perníky mezi žhavými uhlíky

Žarošice – Speciální perníkářská pec stála v Komunitním centru Žarošice pět let. Místní ji při stavbě centra u muzea nechali postavit, ale k jejímu použití jim chyběla odvaha a možná i čas. Až teď se odvážili toto specifické, ale v Žarošicích tradiční zařízení, vyzkoušet. Perníky z ní jsou nafouknuté jako peřinky.

2.2.2011
SDÍLEJ:

Perníky jsou ze speciální pece nafouknuté jako peřinky.Foto: DENÍK/Zdeněk Šmýd

„To by žádná dnešní trouba nedokázala,“ říká o získané zkušenosti vedoucí muzea Roman Muroň. Právě on má největší zásluhu na tom, že vesnice má zmenšenou kopii pece, která byla kdysi na tomto poutním místě běžná.

„Když se měla podobná pec kvůli bezpečnosti bourat v jednom z nejstarších hliněných domů ve vsi, která byla dříve perníkářskou pekárnou, o její zmapování neměli zájem ani přivolaní etnografové. Podrobně jsem ji nafotil,“ zavzpomínal vedoucí muzea. Když se pak stavělo komunitní centrum, předal svou dokumentaci kamnáři, který udělal o něco menší kopii. Je přesná, jen byl použitý moderní stavební materiál.

Když pak centrum začalo organizovat ukázky tradičního pečení, perníky se vždy dělaly v klasických kachlových kamnech, které jsou hned vedle pece. Ta by se mohla použít až poté, co by prošla pěti rozpáleními, jinak by mohla prasknout klenba. Tuto proceduru ale organizátoři akcí pořád odkládali.

„Tentokrát už jsme rozhodli, že to zkusíme. Musel jsem v ní pětkrát po sobě zatopit. Nejprve jen trochu a postupně jsem přidával,“ uvedl Muroň. Dílo se zdařilo, pec zatěžkávací zkoušku absolvovala bez poškození. Oříškem se ukázal být způsob pečení. Nikdo ze speciální pecí neměl zkušenosti.

První perníky se připálily v místech, které byly položení nejdál. Teprve během dne nadšenci historie a ženy zkušené v pečení perníku zjistili, jak se pec chová.

Sází se lopatou

Zajímavé na celém způsobu je to, že těsto se pokládá na stejné místo, kde hořící topivo. Žhavé uhlíky musí být nejprve rozprostřené po celém dnu. Pak se nahrnou na jednu stranu a na tu uvolněnou se položí připravené těsto. Sázet se musí lopatou. Strany se pak postupně střídají, uhlíky se vždy přemetou. Těsto se položí vždy přímo na dno, na kterém zůstává prach z popele.

„Perníky jsou přitom po vytažení z pece vespod úplně čisté, nechápu jak je to možné. Dokonce se tam vytváří vrstva, aby se to nepřipálilo,“ uvedl zajímavé poznání muzejník. Přítomní udělali i pizzu. I ta byla údajně lepší než pečená v klasické troubě.

Na přemetání uhlíků se osvědčila klasický proutěná metlička, vytahování perníků stálo místní několik popálených prstů. Nakonec se jako nejvhodnější nástroj ukázal ten, který se dříve používal pro shrabávání obilí na sýpce.

Výskyt podobného zařízení v Žarošicích nebyl náhodný. Perníkáři se speciálními pecemi se vyskytovali především při význačných poutních místech, kde byla po perníku výrazně vyšší poptávka. Takovým místem Žarošice jsou už po staletí. Pec se od klasické pekařské liší výrazně nižší klenbou.

Autor: Zdeněk Šmýd

2.2.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Mladá zpěvačka Jana Otáhalová ze Starého Poddvorova vydala a pokřtila své první CD. Jmenuje se Ej, až budu veliká.
5

Vydala své první CD. Text jedné písně je o tátovi, říká mladá zpěvačka

Poškozený les - ilustrační snímek

Moravu potrápil silný vítr. Lámal stromy, odnášel střechy, přerušil elektřinu

Studenti i vyučující pomáhali. Uspořádali sbírku oblečení a obuvi

Hodonín - Jedenáct pytlů naplnili studenti a vyučující hodonínské obchodní akademie použitým oblečením a obuví. Ve spolupráci s Oblastní charitou Hodonín totiž uspořádali sbírku.

Podruhé narozen pod koly tramvaje a padlý symbol Vánoc: nejlepší videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 11. prosince 2017.

Řidič sanitky pil alkohol před jízdou. Přišel o práci

Jižní Morava – Opilý vezl poslední listopadovou sobotu v šest hodin ráno své pacienty řidič dopravní sanitky, který pracoval pro znojemskou nemocnici. Zaměstnavatel už s ním ukončil pracovní poměr. Nepříjemná událost u profesionálního řidiče však není výjimkou. Počátkem roku policisté přistihli při rozsáhlé kontrole také šest řidičů linkových autobusů, kteří nadýchali až 0,8 promile.

Brňané mají školu smyku za rohem. Na novém polygonu řidiče rozhodí tržná deska

Brno /FOTOGALERIE, VIDEO/ – Námraza na silnici překvapila před dvěma lety řidiče z Brněnska Václava Hájka. „Dostal jsem smyk a skončil v příkopu. Byl to jeden z důvodů proč jsem si zaplatil školu smyku v Jihlavě,“ poznamenal. Od pondělí už jihomoravští řidiči na polygon nepojedou daleko. Představitelé firmy Polygon Brno otevřeli nový areál u Masarykova okruhu.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT