„Jsou zabijačkové dobroty, které se musí nachystat o den dřív. Třeba takovou tlačenku kdybychom dělali přímo v den akce, tak při krájení vyteče,“ vysvětluje muž číslo jedna, jehož pokyny je víc než dobré plnit.

Dvacet párů rukou u stolu obratně míchá, krájí, balí i plní. Vše podomácku. Hlavní je, aby si návštěvníci mohli pochutnat.

Kromě klasických záležitostí, jako jsou jitrnice, jelita, škvarky, ovarová černá polévka nebo pečené maso, na labužníky čekají také tři speciality, a to játra kmotra Rašky, Matušova zabijačková karmina a masový mozeček strýčka Hromka.

„Všechno maso se musí nasekat. Přijde tam střevové sádlo, na které se dá maso z hlavy a zbytky různých mas, které se podusí. Postupně se přidává svíčka, ledviny, slezina, střevní brzlíky. Pak do hrnce přijdou ještě játra s cibulkou. Až je skoro hotovo, přidá se paprika, pepř a sůl. Ke konci se přidá ještě zasmažená cibulka a úplně nakonec se do těch pěti kilo masa zamíchá ještě jeden malý mozeček a pohárek červeného vína,“ prozrazuje rodinný recept na masový mozeček strýčka Hromka jedna z mikulčických gurmánek Jarmila Uhrovičová.

O sobotní jedenácté hodině se začíná prodávat. Fronta na zabijačkové pochoutky je dlouhá a nezkracuje se. Během dvou hodin se výběr z původně širokého jídelníčku rychle zužuje. „Je to špatné, už nemáme skoro žádné jídlo,“ konstatuje jedna z gurmánek.

Přitom gurmáni během pátku připravili z téměř půl tuny vepřového na tři sta jitrnic, dvacet tlačenek, padesát litrů guláše na dvě stě jelit.

Vedle kulturáku se ale ještě míchají škvarky, masový mozeček strýčka Hromka jde do trouby.

Moc lidí si na něm ale nepochutná, gurmáni totiž speciality dělají vždy spíš jen tak na ochutnávku.

Ti, kteří nepřišli hned na začátku akce, si budou nejspíš muset na zabijačkové speciality počkat do příštího roku. Nebo si zajet jinam.